Badania pokazują różnicę między kurzymi jajkami zerówkami a trójkami. Będziesz w szoku
Wiele osób robi wszystko, by zdobyć jajka od kur, które szczęśliwie żyją na wsiach. Mamy przekonanie, że takie kury są lepiej chowane, lepiej karmione i wydają po prostu zdrowsze jajka niż kury, które mają chów klatkowy. Jaka jest faktycznie prawda?
Wyświetl ten post na Instagramie.
Przeprowadzono dwa badania, które oparte były na badaniu mikroskładników
W obu badaniach zbadano wagę jajek, zawartość tłuszczy i białek, a także grubość skorupek. Z obu wyniknęło to samo, a mianowicie:
Kompozycja jajka pomiędzy zerówką a trójką nie ma znaczących różnic
Badano również wartość HU, czyli miarę gęstości białka. Im wyższa wartość HU, tym lepiej, ponieważ oznacza to, że białko jest gęste, a to świadczy o jego świeżości. Z badań wynikło, że:
Kury trzymane w klatkach mają wyższą wartość HU niż te z wolnego wybiegu
Wyświetl ten post na Instagramie.
Badania z 2011 roku mówią nam jednak nieco więcej. Badanie polegało na tym, że 500 wyklutych w tym samym czasie kur było tak samo karmione i miała zapewnioną dokładnie tę samą opiekę. Różnica polegała na tym, że połowa z nich żyła na wolnym wybiegu, a połowa w klatkach.
Jajka złożone przez wszystkie kury były analizowane pod kątem cholesterolu, kwasów tłuszczowych, beta karotenu oraz witaminy A i E
Wyniki:
Jajka od kur z wolnego wybiegu miały większą zawartość tłuszczy. Nie zaobserwowano różnic w witaminach.
Wyświetl ten post na Instagramie.
